O Bife Ancho, também conhecido como Noix ou ainda Entrecôte, é um conjunto de duas carnes. Uma mais volumosa e outra estreita.

Difícil é saber qual das duas é a melhor.

A gordurinha que separa essas duas carnes dá um toque especial de sabor a cada fatia.

Curiosamente, é a denominação espanhola que prevaleceu entre nós.

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